不锈钢发酵罐也能更好地酿造啤酒

无酒精啤酒，在某些圈子里也被称为“近似啤酒”，至少可以追溯到中世纪。它甚至可能比那更古老。但直到20世纪80年代，美国大牌啤酒厂才开始大批量生产无酒精啤酒。就像今天的小啤酒厂一样，他们发现不锈钢发酵罐是酿造更好啤酒的关键。

大牌啤酒现在不像25年前那么受欢迎了。这是因为大型啤酒厂一直满足于生产乏味、无趣、没有广泛吸引力的产品。但情况正在发生变化。小啤酒厂开始迎接挑战，生产出味道有趣的啤酒，接近啤酒爱好者真正想喝的啤酒。

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我们假设你不是啤酒新手。但如果你是，从技术上讲，啤酒并不是一种无酒精饮料。相反，它是一种酒精含量低于0.5%的低酒精啤酒。啤酒和普通啤酒之间的比较很像大麻和大麻之间的比较。

hemp和marijuana都是大麻的变种。如果大麻植物的THC体积小于0.3%，则被认为是大麻。任何体积较大的植物都是大麻。类似地，通过酒精含量来定义近似啤酒。

酿造啤酒有几种方法。这两种产品都使用不锈钢发酵罐，而且几乎所有的原料都是一样的。主要的区别是在酿造过程中实际产生了多少酒精。

酿造和提取

生产啤酒的第一种方法是先酿造标准啤酒，然后通过加热和压力提取酒精。在这两种方法中，酿造和提取是最简单和最便宜的。这也是知名啤酒厂几十年来一直依赖的一种久经考验的方法。

首先，在不锈钢发酵罐中酿造。您可以使用单个单元罐或单独的发酵罐和briite罐。只要你最终得到了你想要的成品，这都没关系。为了提取酒精，你将成品啤酒置于高温高压下，酒精基本上会蒸发掉。

它改变了味道

由于这一过程简单而经济，蒸发改变了成品的味道。这就是为什么那么多啤酒都是淡而无味的。酿酒商一开始就没有特别浓郁的味道。这只是一种标准的、简单的啤酒，他们计划把它变成接近啤酒的啤酒。

逮捕了发酵

第二种生产接近啤酒的方法被称为阻滞发酵。这是一个在发酵到一定阶段之前有意停止发酵的过程。这样做可以降低整体酒精含量。

在酿酒业中，阻滞发酵常用于酿造更甜的葡萄酒。这一过程在啤酒酿造界略有不同，似乎已经掌握了这一过程的小啤酒厂不会很快透露他们是如何做到的。

这样做最大的好处是可以保留啤酒的味道。你可以创建各种各样的风味档案，并且知道味道不会减弱。不用说，阻滞发酵比蒸发更难，需要一个更严格控制的酿造环境。

无论选择何种方法，都是正确的不锈钢发酵罐让一切都不一样。精心设计的酒罐可以减少酿造过程中的猜测，同时提高效率和产量。任何想要抓住啤酒市场突然需求的小啤酒厂都可以投资不锈钢酒罐。