公司博客上

对许多酿酒厂老板来说，他们的事业始于自己的家中，为家人和朋友酿造啤酒。在这种环境下，酿酒师们可以尝试新的配方，直到他们做出正确的配方。

但是，当你把自制啤酒的配方带到商业市场时，很多啤酒商都遇到了问题。你如何让一份五加仑的配方适合酿造多桶啤酒的系统?我们将在这里分解如何将啤酒配方用于商业用途。

数学

幸运的是，啤酒配方的增减只是一个简单的算术问题。不同的来源提供了不同的公式来调整配方的大小，但是这些都是很容易参考的。

按体积

这个公式适用于食谱中的每一种配料，包括啤酒花、谷物、酵母和其他调味品，如香料和水果。如果你用原始原料的体积，除以原始配方的总体积，然后乘以新配方的总体积，你就会得到新配方需要多少原料。

你可以这样写:

(原配料体积/原配料体积)x新配料体积=新配料体积

让我们拿一个5加仑的IPA配方，把它放大到3桶，也就是大约94.5加仑的啤酒。如果原始配方需要3.5盎司的阿马里洛啤酒花，那么我们的新配方需要多少呢?我们用3.5盎司除以5加仑，然后用这个量乘以94.5加仑得到66.15盎司的啤酒花。

(3.5盎司/5加仑)x 94.5加仑= 66.15盎司

的效率

但在扩大啤酒配方时，数量并不是唯一需要考虑的因素。你需要考虑在麦芽汁中发酵成分转化成糖的比例。因为你的酿酒厂的效率只考虑了配方中的麦芽和谷物，所以我们不需要把啤酒花、酵母或调味品加入到配方中。

这个方程是体积方程的一个变体。在这种情况下，你用原始配方中的谷物或麦芽的数量，乘以原始配方的效率百分比，然后除以新配方的预期效率。

你可以这样写这个方程:

(原粮麦量x原效率)/预期新效率=新粮麦量

让我们以另一种5加仑的IPA配方为例，它的效率为70%，使用5.5公斤淡色麦芽。如果我们要将它扩展成一个效率为78%的系统，我们将从5.5公斤乘以0.7来代表最初的70%。然后我们将这个数字除以。78，得到4.93公斤淡色麦芽啤酒，用于新的78%效率配方。

(5.5公斤x .7)/。78 = 4.93公斤

如你所见，如果酿酒厂效率更高，那么就需要更少的谷物来达到预期的效果。

你可以看到，如果我们将配方缩小到低效率的啤酒厂规模。假设我们有一个食谱，用了同样数量的麦芽，5.5公斤，但是效率是77%，我们需要把它扩大到72%。这将是5.5千克，乘以。77，然后除以。72得到大约5.88千克。

(5.5千克x .77)/.72=5.88千克

当然，在商业啤酒厂，效率通常高于家庭酿造系统，所以最有可能的是，你将不得不调整你的系统，以提高效率，而不是一个较低的。

酿造软件

现在许多啤酒厂都在使用酿酒软件进行生产。这些系统具有帮助啤酒厂进行库存管理、生产调度、会计和沟通的功能。除此之外，酿造软件还具有一些功能，可以帮助管理酿造过程本身，包括扩大配方。一些更受欢迎的酿酒软件包括Beer Smith、Unleashed、Ekros和Brewd。

其他的考虑

啤酒花利用率

啤酒花的利用是非常重要的，也是非常困难的，当扩大啤酒配方的商业用途。当酿造大量啤酒时，啤酒花的利用率往往会增加，使得啤酒比酿造者预期的要苦得多。

然而，啤酒的批量大小并不是影响啤酒花利用率的唯一因素。啤酒花的形式，啤酒花的煮沸时间，煮沸后的搅拌只是众多可以对啤酒花利用有显著影响的事情中的几个。从家庭酿造到商业酿造，所有这些因素都可能发生变化。

因为当你扩大食谱时，跃点的利用率是不可预测的，所以最好的方法是咨询你的啤酒罐的制造商或者和你的酿造系统相似的啤酒，也可以自己做一些研究。否则，在您的系统上运行一些测试可能是确定是否需要调整配方的最佳方法。

重力的啤酒

高重力啤酒，如大麦酒、苏格兰麦芽酒或皇家国际淡啤酒，在整个酿造过程中都付出了更多的努力，因此，高重力啤酒在规模扩大或缩小方面更难也就不足为奇了。重力啤酒通常比其他啤酒配方的效率低，不幸的是，这一事实往往没有考虑到酿造软件。

要解释这一点，就需要理解这种效率变化是如何发生的。通常，这发生在捣碎和喷淋阶段，因为每单位谷物使用的水要少得多。为了弥补，在你将麦芽汁煮沸之前，试着调整麦芽汁的体积。

仅仅因为一个啤酒制造平台的扩张，并不意味着一家公司必须失去其自制啤酒的魅力。引进独特的，高质量的啤酒是什么使啤酒厂脱颖而出的竞争对手。了解如何将啤酒配方用于商业用途，将帮助你的公司在展望未来的同时，了解其根源。