单独发酵罐还是单缸:哪个更好?

大型啤酒厂传统上依赖于单独发酵和啤酒罐来生产产品。但随着精酿和家庭酿造的兴起，单位在行业中占据了更重要的地位。每个酿酒商都要问的问题是，单独的容器是否仍然是比单位容器更好的选择。在大多数情况下，确实如此。

不用说，酿酒大师的配方对发酵罐的使用有很大的影响。单位的设计的性质导致一个更模糊的成品。单独的容器能酿造出更清澈、更明亮的啤酒。

主发酵

酿造啤酒是一个既需要初级发酵又需要二次发酵的过程。这就解释了为什么会有单独的发酵罐。

在初级发酵过程中，大部分艰苦的工作就完成了。发酵罐里装满了麦汁，麦汁是谷物粉碎后产生的液体物质。将麦芽汁充氧后，加入酵母，开始发酵过程。

酵母与麦芽汁中的糖相互作用产生酒精。为了严格控制发酵，必须保持内部温度。随着过程的进行，各种化合物开始沉淀在发酵罐的底部。你看到的是重脂肪、蛋白质、碎片和死酵母。

当所有这些都完成后，所产生的啤酒会被转移到一个被称为布雷特罐的容器中。这使得二次发酵与留在第一个容器中的残留物分离。顺便说一句，这种残留物被称为“渣渣”。

二次发酵

二次发酵的目的是澄清啤酒，提高其口感。这个过程也会产生一些沉积物，但不会产生那么多。一旦完成，啤酒就可以进行碳酸化，然后进行过滤和整理。但如果一家啤酒厂没有足够的资金来投资英国啤酒罐呢?同样的事情也可以用一个单位来完成。

Unitank发酵

一个典型的单位罐是一个锥形罐，看起来与主发酵罐惊人地相似。然而，它有一些额外的功能，使其能够在二次发酵前清除沉淀物。单位罐模式允许酿造者在同一个容器中完成一次发酵和二次发酵，然后进行碳酸化。

该单元的优点是占地面积更小，金融投资更少。缺点是它不能产生超级清晰和深度丰富的味道。对于一些不需要更高层次区分的啤酒配方来说，这可能没问题。但是，当酿酒大师们想要一种特定的口感和一种特殊的清晰度时，单独的发酵罐是更好的选择。

没有对错

酿造啤酒的美妙之处在于没有正确或错误的方法。酿酒大师们显然不同意这种说法，但世界上有这么多不同类型的啤酒——人们也愿意喝这些啤酒——这一事实表明，没有哪一种配方或工艺是优于所有其他配方或工艺的。制作和享用啤酒的过程中有很多是个人喜好的问题。

也就是说，没有哪家酿酒厂能靠低质量的设备生存下去。无论您的操作是使用单独的发酵罐还是一个单元，您都需要可以依赖的设备。您需要的坦克将提供多年的忠实服务，停机时间尽可能少。这就是我们的切入点。

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