不同类型的发酵血管

在啤酒5000年的历史中，发酵过程没有太大变化。改变的是使这一过程变得更容易的技术。这包括在啤酒发酵时携带啤酒的容器。但这些不同的容器对啤酒发酵的影响要大于它所需要的努力。不同类型的发酵容器也会影响啤酒的风味。

木桶

木桶并不是最古老的发酵容器。然而，它们从维多利亚时代晚期就已经出现了。这种英国酿造风格，也被称为伯顿联盟系统，包括把你的麦芽汁和你喜欢的酵母组合一起放入木桶中。这一过程产生的啤酒不要与桶装啤酒混淆，桶装啤酒是在单独的容器中发酵，然后在桶中陈酿。

桶发酵啤酒的好处是新鲜，并允许啤酒采取一些风味品质存在于桶的木材。然而，它很难创造，而且酿酒师通常对它的控制有限。这使得酿造一致的啤酒变得很有挑战性。

在过去的几年里，人们也常常在大型VATS中酿造啤酒，这是对空气开放的。这些开放，方形发酵罐允许酿酒商看到一切正常发生在啤酒上的一切，并使酵母的收集简单。至今，您可以在欧洲找到开放的发酵罐，特别是在德国，比利时和英国。

然而，开放式发酵容器不如封闭式发酵容器常见是有原因的。它们通常需要特别建造的房间，铺上光滑的瓷砖，增加空气流通，这样更容易清洁，还能防止发酵的啤酒在空气中积聚二氧化碳。

这些天最常见的发酵血管是封闭的，圆柱形罐 - 以及充分理由。这些坦克将二氧化碳捕获并宽松控制温度在整个发酵过程中。它们的形状包括在底部的锥形，允许在发酵结束时容易地除去多余的酵母。

如果你的圆锥形罐是一个单位罐，它还有一个额外的好处，就是有助于发酵和陈化。有一些高质量的单位在雪松石工业的收藏不锈钢酿酒设备这将使你的啤酒厂在啤酒史上占据一席之地。