户外发酵罐与Alfresco发酵

在美国葡萄酒制造业中出现了一个有趣的运动。少数葡萄酒商，选择回到他们认为旧学校的方式，放弃在温控罐中发酵的想法。相反，他们正在练习Alfresco发酵。这就是说他们在室外VATS中发酵了葡萄酒，而不会受到强制温度控制的好处。

当然，这违背了数千年的葡萄酒制作。甚至啤酒厂甚至都以混凝土酿造设施的发展而放弃了Alfresco发酵。那么为什么一些较小的Vintners在Alfresco发酵想法上销售？他们说它给了他们一个更好的产品。

温控发酵

应该注意的是，温度控制的发酵罐植根于世代的葡萄酒制作和酿造。现代发酵罐用乙二醇面板冷却。它们不断监测以保持所需的温度。户外发酵罐更难以控制的原因，但有些作业可以看到在户外保持发酵的好处。

千年前，酿酒师正在挖洞，在那里创造地下葡萄酒酒窖，他们可以让他们的宝贵葡萄很酷。他们最终开始使用混凝土来构建更易于控制的葡萄球酒窖。全部试图防止热尖峰。

这些天，绝大多数酿酒师和啤酒厂仍然依赖于温度控制的发酵罐。他们不喜欢将发酵留给自然。然而，Alfresco发酵方法是活跃的良好的。

Alfresco发酵比啤酒酿造更具葡萄酒制作的产品。选择此方法的葡萄酒厂将葡萄留在巨大的大桶中。尽管使葡萄温暖的日子和凉爽的夜晚，他们允许自然实现其课程。

据说，Alfresco发酵就像使用慢炖锅一样。想想荷兰烤箱或缸锅。你把食物放进去，让它整天缓慢煮熟。对于一些人来说，这是准备饭菜的唯一途径。他们说，慢速烹饪提供了最营养价值，并保持更多味道。

Vintners表示，同样的原则适用于Alfresco发酵。他们说他们没有得到利用温控发酵罐的葡萄酒商必须努力避免的尖峰。如果这是真的，那么它可能是因为温度变化在自然界中发生得很大。

给定的区域设置在单个24小时内可能经历10-20度的温度差。然而，在夜间逐渐落下之前，温度逐渐增加。葡萄酒商说，逐渐的温度变化不仅不会伤害葡萄，而且实际上是为了更好的发酵过程。

Alfresco发酵的一个大型缺点是难以在规模下进行的困难。也许这就是为什么它是一个主要是小葡萄酒厂和工艺啤酒厂的实践。产生大量产品需要一致性。这意味着从开始到完成时更紧。

控制是你在较大的时候得到的东西不锈钢罐内置冷却。您可以获得精确的温度控制，留下任何东西。对于一些葡萄酒者和酿酒商，这种控制是不可谈判的。

你是新发酵罐的市场吗？如果是这样，我们邀请您来看看我们的库存。我们的不锈钢罐符合或超过所有法规和标准。无论您选择室内或户外发酵，它们都承诺多年可靠的服务。如果您选择尝试尝试户外Alfresco发酵，我们仍然可以帮助。联系我们了解有关我们所有坦克解决方案的更多信息。